Chorizo curado

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“C” de Calidad

La matanza del cerdo es el origen de este embutido. Actualmente el chorizo curado de Embutidos Artesanos Melsa, S.L., cuenta con la marca de calidad alimentaria “C” de C´alial del Gobierno de Aragón.
El pimentón dulce y picante de la Vera, es un pilar básico en su fabricación, ya que aporta al producto un sabor diferenciado.
Para su elaboración se utilizan carnes de cerda nitrificadas y maceradas. El control de su curación es básico, ya que hay que evitar tanto el acortezamiento de la piel como la aparición de mohos en la superficie. El sabor característico del chorizo es ligeramente picante.

ORIGEN: producto regional, se incorporó a los productos de matanza por influencia de la Rioja.
INGREDIENTES: magro de cerdo y panceta, mezcla de pimentón de la vera ahumada, dulce y picante.
FORMA: 4 cm. de diámetro y forma de herradura.
SABOR: ligeramente picante e intenso.
PRESENTACIÓN: piezas de calibre 28/30, elaboradas con tripa natural.
ENVASADO: con atmósfera controlada.
EMBALAJE: en cajas de 3 y 6 kg.
CADUCIDAD: 6 meses, fecha de envasado.
PREPARACIÓN: combinado con otros embutidos, y fiambres para entremeses.
ACOMPAÑAMIENTO: con pan untado con tomate o pan tostado frotado con ajo o solo.
CONSERVACIÓN: en lugar fresco y seco.