Caviar y Ahumados

En los rios más caudalosos de los Pirineos, nadaban libremente esturiones hasta mediados del siglo pasado. En las cristalinas aguas de las montañas del Valle de Arán, en Lés, hoy han sido recuperados. El esturión, un pez ancestral muy tranquilo, necesitaba de este entorno especial para que sus huevas, el delicado Caviar, maduraran en toda su plenitud.