Longaniza Curada

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“C” de Calidad

En Aragón la longaniza es una de las recetas más tradicionales y extendidas de la región. La longaniza curada de Embutidos Artesanos Melsa fue el primer producto en contar con un reglamento de utilización de la marca de calidad alimentaria “C” de C´alial del Gobierno de Aragón.
El modo de preparación, selección de materias primas y proceso en general es muy similar al de la longaniza fresca, difiriendo principalmente en la curación.
Para su elaboración se utilizan carnes de cerda nitrificadas y maceradas para comenzar una suave fermentación. El control de su curación es básico, ya que hay que evitar tanto el acortezamiento de la piel como la aparición de mohos en la superficie. El sabor característico de la longaniza es ligeramente agridulce.

ORIGEN: la matanza del cerdo en el Alto Aragón.
INGREDIENTES: magro de cerdo y panceta.
FORMA: de herradura.
SABOR: sabroso, con un ligero aroma de hierbas.
PRESENTACIÓN: piezas de calibre 28/30, elaboradas con tripa natural.
ENVASADO: en atmósfera controlada.
EMBALAJE: en cajas de 6 kg.
CADUCIDAD: 6 meses, fecha de envasado.
PREPARACIÓN: cortada en rodajas y a temperatura ambiente.
ACOMPAÑAMIENTO: para bocadillos o como aperitivo.
CONSERVACIÓN: en lugar fresco y seco.