Longaniza fresca

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Graus

Longaniza de Graus

La longaniza fresca es el producto que dota de fama al pueblo de Graus, enclave donde se sitúa “Casa Melsa”.
En el calendario de nuestro pueblo figura el día de la longaniza, que corresponde al último fin de semana de julio, es en este día cuando se puede degustar la longaniza más larga y buena del mundo.
La longaniza es un producto fresco consistente en embutir en tripa natural, una mezcla de carne picada condimentada con especias.
Es un producto típico de la gastronomía Aragonesa, que se cocina a la brasa, sartén u horno, solo o acompañado de guarnición.
Actualmente se fabrica con cuatro ingredientes principales, Tradicional, con boletus (boletus edulis), trompeta negra (craterellus cornucopioides) y trufa (tuber melanosporum). De sabor suave y agradable, donde se aprecia un ligero matiz a hiervas de la zona, que adorna el flavor (sabor + olor) del producto.

INGREDIENTES: magro de cerdo y panceta.

ORIGEN: la matanza del cerdo en el Alto Aragón.
FORMA: de herradura.
SABOR: sabroso, con ligero aroma de hierbas.
PRESENTACIÓN: piezas de calibre 28/30, elaboradas con tripa natural.
ENVASADO: en atmósfera controlada.
EMBALAJE: en cajas de 6 kg.
CADUCIDAD: 6 meses, fecha de envasado.
PREPARACIÓN: asada a la brasa (de sarmientos preferiblemente), frita con abundante aceite, a la plancha, envuelta en papel de estraza y enterrada en cenizas, cocida con vino rancio, al horno, gisada con cebolla, etc...
ACOMPAÑAMIENTO: combina a la perfección con todo tipo de verduras: tomate, cebolla,pimiento, patatas... y frutas: manzana, piña, aguacate, kiwi, etc...
CONSERVACIÓN: en cámara, entre 0º y 5º C.

Longaniza con trufa

INGREDIENTES: Trufa, magro de cerdo y panceta.

Longaniza con trompeta negra

INGREDIENTES: Trompeta negra, magro de cerdo y panceta.

Longaniza con Especias

INGREDIENTES: Especias, magro de cerdo y panceta.