• Nacar Iilata

    Caviar

    Un producto único elaborado en un entorno único

    La Val d’Aran es uno de los territorios más emblemáticos de los Pirineos, un paraje en el que confluyen elementos mediterráneos, centroeuropeos y boreo-alpinos, y un punto de encuentro para los amantes de la naturaleza, el paisaje y la gastronomía. Caviar Nacarii mantiene un fuerte compromiso con este entorno y colabora activamente con las administraciones locales para el desarrollo de un turismo gastronómico complementario al turismo de nieve tan arraigado en el territorio arnés.

    Tradición y calidad, nuestra razón de ser

    Caviar Nacarii mantiene una estrategia productiva orientada a la máxima calidad, que combina a la perfección la artesanía con los más exhaustivos controles y normativas europeas de calidad. Este esfuerzo es el que día a día reconocen los paladares más exigentes, que ya valoran esta marca como una de las más exclusivas de caviar elaborada en Europa.

    Unas instalaciones pioneras

    Caviar Nacarii se produce en la localidad de Les, en el Valle de Arán, cuyas instalaciones están repartidas a lo largo del curso del río Garona. La piscifactoría de esturiones de Les está situada a 700 metros de altitud, en el corazón del Pirineo. Cuenta como característica principal el hecho de que es la única piscifactoría del mundo ubicada en un paraje natural y con aguas tan puras y cristalinas procedentes del deshielo, el ingrediente indispensable para obtener un caviar de calidad excelente.

    Visite nuestras instalaciones en el Valle de Arán

    Las visitas guiadas al centro de producción permiten conocer en primera persona todos los procesos a seguir en la producción de caviar y carne de esturión. Los visitantes podrán viajar al mundo del caviar durante 60 minutos en un monográfico en el que descubrirán su historia, orígenes, todas las etapas del ciclo de vida del esturión en estado salvaje y en cautividad, así como los procesos a seguir hasta la obtención de este preciado manjar.

    Les

    La localidad de Les, ubicada en la zona del Baish Aran, se encuentra en la zona Norte del Valle de Arán, escasos quilómetros de la frontera francesa. Cuenta con un amplio abanico de actividades culturales y de ocio, y es uno de los principales destinos turísticos del Valle de Arán.

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    Carne de esturión

    Un pescado muy apreciado en la alta gastronomía

    El esturión es uno de los grandes desconocidos de la cocina contemporánea. Aún así, esta especie de pescado de carne blanca es una de las más apreciadas por los grandes chefs. Su carne jugosa y sabrosa tiene propiedades cardiosaludables y una baja aportación energética. Además, es rica en ácidos grasos Omega 3, que previenen de la formación de colesterol, y su digestión es muy ligera.
    Caviar Nacarii comercializa carne de esturión. A los 30 meses de vida, los esturiones de la piscifactoría de Caviar Nacarii se clasifican por sexo. Las hembras continuarán el proceso para la producción de caviar, mientras que los machos se destinarán a la comercialización de carne de esturión