Antiga Casa Jaume

  • Can Jaume

    Butifarra

    La Butifarra Negra se elabora tanto delgada como gruesa, y en su composición se utilizan carne de la cabeza del cerdo, pies, riñones, corazones, asaduras, papada, cortezas y sangre y, a veces, para espesar la mezcla se añade pan. A continuación se ata, se embute y se hace cocer.
    Es una butifarra muy sabrosa y aromática que la hacen uno de los embutidos más apreciados en todo tipo de preparaciones gastronómicas: a la brasa, frita, en la escudella, con legumbres, en las habas a la catalana, con pan con tomate. Se trata de un embutido de cerdo cocido.

    Sin conservantes

  • Can Jaumefoe

    Pan de Hígado

    El Pan de Hígado es una modalidad del paté de campaña francés que ha llegado adaptado a las comarcas pirenaicas. Es un producto elaborado con hígado de cerdo y panceta. También lleva cortezas, huevos, sal, pimienta, ajo, perejil y nuez moscada. Se hierve el hígado y se pica, junto con grasa y carne. Se añade el resto de ingredientes hasta formar una pasta homogénea que se pone en moldes y con la mantilla del hígado.
    Se suele comer sobre una rebanada de pan, pero también puede ser un segundo plato.

  • Can Jaume Llengua

    Butifarra Bellver

    La Butifarra Blanca está elaborada siguiendo la receta original del Valle de Cardós (Pirineo de Lleida). Es uno de los embutidos cocidos de cerdo más populares, apreciado por su sabor suave.

    Para hacer la Butifarra Blanca se hace cocer los pulmones y los corazones, y cuando ya son cocidos se trituran junto con las puntas de la ventresca que quedan y un poco de tocino. Se aliña con sal y pimienta. Se embute con la tripa o piel delgada del cerdo, se ata en forma de anillo y se hace cocer.

    Se presenta en piezas de unos 30 cm de largo y toma un color beige-grisáceo.