Un pescado muy apreciado en la alta gastronomía
El esturión es uno de los grandes desconocidos de la cocina contemporánea. Aún así, esta especie de pescado de carne blanca es una de las más apreciadas por los grandes chefs. Su carne jugosa y sabrosa tiene propiedades cardiosaludables y una baja aportación energética. Además, es rica en ácidos grasos Omega 3, que previenen de la formación de colesterol, y su digestión es muy ligera.
Caviar Nacarii comercializa carne de esturión. A los 30 meses de vida, los esturiones de la piscifactoría de Caviar Nacarii se clasifican por sexo. Las hembras continuarán el proceso para la producción de caviar, mientras que los machos se destinarán a la comercialización de carne de esturión