Quesos Benabarre

  • Benabrr Quesos

    Quesos Benabarre

    Elaboramos Quesos de Pastor Artesanos con leche de cabra desde 1994

    El Queso Artesano simboliza nuestro compromiso de apostar por la transformación de la materia prima en la zona de producción contribuyendo a mantener los pueblos vivos y con gente, potenciando una cultura gastronómica y ayudando a la conservación del territorio. ?Las condiciones de elaboración están sujetas a una cantidad máxima de litros y a la garantía de no utilizar sustancias extrañas a la leche, cuajo y sal.? Los queseros artesanos apostamos por la variedad y la diferencia de los productos demostrando que detrás de cada queso existen unas personas, unos pastos, un ganado, una cultura concreta y, sobre todo, una manera de hacer las cosas con cariño. ?Esa necesidad de proteger y potenciar un patrimonio gastronómico y alimentario común de todos los ciudadanos nos anima a seguir trabajando mejor cada día.

    La Granja la Fondaña está situada en Benabarre (Huesca), dentro del valle del Noguera Ribagorzana, junto al Montsec de Aragón. a los pies de los Pirineos, y muy cerca del Turbón.
    Desde este lugar privilegiado podemos visitar diversos parajes naturales como el despoblado del Montsec, el Congost de Montrebei, la “Muralla China” de Finestres o las lagunas de Estaña.
    También tenemos muy cerca monumentos históricos como el Castillo Condes de Ribagorza de Benabarre, la Torre de Viacamp o la ermita de Santa Quiteria colgada sobre el acantilado de Montfalcó.

    Somos Pili Marqués y Juan José Baró, propietarios de Granja la Fondaña. Tenemos una empresa familiar y artesana de quesos tradicionales. El origen de nuestra empresa viene ya de nuestros antepasados al ser hijos y nietos de agricultores y ganaderos.
    En 1981 Juanjo decidió quedarse a trabajar en la explotación familiar. Se inició con treinta y tres cabras dedicadas a la producción lechera que vendía a terceros. Pili se incorporó en 1986 al proyecto.
    Poco a poco fuimos ampliando las instalaciones para poder tener cada vez más cabras e ir aumentando nuestra producción.
    En el año 1994 iniciamos la nueva andadura como queseros con la marca Quesos Benabarre lo que representó pasar del sector primario como ganaderos a la transformación de la materia prima en productos elaborados y comercializados listos para llegar hasta el consumidor final. A partir de este momento nos fuimos dando a conocer poco a poco en ferias y mercados, principalmente en Aragón y Catalunya.
    Actualmente la ganadería sobrepasa las 500 cabras y los quesos de Benabarre están presentes en tiendas especializadas y restaurantes.

    Nuestra Empresa y nuestros productos han tenido muchos reconocimientos, por la iniciativa novedosa que representó pasar del sector primario como ganaderos a la transformación de la materia prima en productos elaborados y comercializados listos para llegar hasta el consumidor final. En numerosas ocasiones se nos ha valorado por la honestidad profesional, por la calidad de las materias primas, por la defensa del territorio y por dar a conocer a través de nuestro producto la comarca de la Ribagorza y en definitiva el Alto Aragón. ?Estos son algunos de nuestros reconocimientos:

    PREMIO CALIBO DE LA RIBAGORZA, AÑO 1995 A LA MEJOR INICIATIVA GANADERO EMPRESARIAL. Por la ejemplar transformación de una explotación agro-ganadera familiar en artesanal, obteniendo el reconocimiento del sector alimentario a nivel Nacional, por la alta calidad de sus productos contribuyendo con ello a la promoción y desarrollo de la comarca.

    MEDALLA DE BRONCE, en el concurso de queso artesano del Pirineo, año 1999 de La Seu d’Urgell (Lleida).

    MEDALLA DE PLATA, en el concurso de queso artesano del Pirineo año 2000 de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso Benabarre.

    RIMER PREMIO, en la categoría “Queso de Cabra de Pasta Blanda (Original)” en el Primer Encuentro de Quesos de Aragón. Celebrado 2002.

    MEDALLA DE PLATA, en el concurso de queso artesano del Pirineo año 2002 de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso Benabarre.

    PRIMER PREMIO, en la categoría “Queso curado de Cabra elaborado con Leche Pasteurizada” en el II Encuentro de Quesos de Aragón. Celebrado en Teruel. Año 2003.

    PRIMER PREMIO, en la categoría “Queso curado de Cabra elaborado con pasta blanda” en el IV Encuentro de Quesos de Aragón. Celebrado en La Feria QUALIMEN de Zaragoza. Año 2005.

    PAJARITA DE PLATA en el concurso ALTOARAGONESES 2008 Otorgada por el diario del AltoAragón.

    PRIMER PREMIO, en la categoría “Queso de leche de Cabra Pasteurizada” con el Queso Montsec en la I Cata – Concurso de Quesos de Aragón. Celebrado en Biescas (Huesca). Año 2009

    Premio a La Mejor Tapa elaborada con productos de la Ribagorza otorgada a Restaurante Arp de Benabarre por “Tostada de manzana con Queso de Benabarre y miel de la Ribagorza”. Año 2009.

    MEDALLA DE ORO, en el concurso de queso artesano del Pirineo año 2010 de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso Fresco de Benabarre.

    MEDALLA DE PLATA, en el concurso de queso artesano del Pirineo año 2010 de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso de cuajo ácido.

    PRIMER PREMIO, en la categoría “Queso de leche de Cabra Pasteurizada” en la II Cata – Concurso de Quesos de Aragón. Celebrado en Biescas (Huesca). Año 2011.

    MEDALLA DE ORO, en el concurso de queso artesano del Pirineo de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso Madurado de Benabarre. Año 2011.

    MEDALLA DE BRONCE, en el concurso de queso artesano del Pirineo de la Seu d’Urgell (Lleida) por el Queso Fresco sin sal de Benabarre.

    CCESIT en el IX concurso de quesos de Otoño de Aragón. Biescas (Huesca). Año 2012.

    Distintivo de reconocimiento para la mejora de la Calidad de la Comarca de la Ribagorza

  • Benabarre Cabra Quesos Benabarre 00003 275x145

    Benabarre

    Es un queso semicurado de leche de cabra pasteurizada. De sabor suave y corteza ligeramente enmohecida. Ideal para iniciarse en la degustación de quesos de cabra.
    El Benabarre fue el primer tipo de queso que elaboramos en 1994 y es el que da nombre a nuestra empresa. Su forma característica se obtiene por el prensado manual mediante un paño de tela anudado.
    Pasa en la cava unos 45 días para obtener el grado de maduración apropiado y lograr la corteza gris que lo caracteriza.
    Resulta delicioso cortado a finas láminas y servido sobre rodajas de tomate de la huerta y orégano.
    Se acompaña de un vino blanco o un tinto joven.

  • Pirineos Cabra Quesos Benabarre 005 275x145

    Queso Pirineos

    Es un queso de leche de cabra pasteurizada que se produce en dos variedades:
    Curación de 50 días: Sabor medio y textura semiblanda.
    Curación de más de 60 días: Sabor fuerte y textura seca.
    Irresistible para acompañar membrillo y frutos secos.
    Este queso marida con vinos tintos.

  • Cava Quesos Benabarre 004

    Queso de Romero

    Es un queso tierno de leche de cabra cruda o pasteurizada. De sabor suave y textura cremosa. Su corteza está recubierta de hojas de romero y es comestible. Su maduración en la cava es de unas tres semanas.
    Este queso es muy apropiado para todo tipo de ensaladas y combina estupendamente con el aliño de aceite de chocolate. También recomendamos la tostada de pan de leña con paté de olivas negras de Aragón, Queso de Romero y una anchoa.
    Se puede acompañar con cerveza o sidra bien fresca.

  • Montsec Cabra Quesos Benabarre 006 275x145

    Montsec

    Queso graso elaborado con leche cruda o pasteurizada de cabra de producción propia. Afinado, de pasta que oscila de semiblanda a semidura, dependiendo del grado de maduración. Formato tubular aplastado.
    Las piezas tienen un peso aproximado de 1500 gramos. En la cava madura durante 90 días. A partir de entonces está listo para su consumo pudiendo llegar a los 150 días de maduración, desarrollando en toda su plenitud los aromas y sabores que caracterizan a este queso.
    Su aspecto es liso y de color blanco mate. Sin corteza, pues está perfectamente integrada en el queso. Al corte presenta un color blanco mate. Pasta cerrada y sin ojos o en algún caso pequeños ojos de tipo mecánico y escasa cantidad.
    Olor de intensidad media a cava, hongo silvestre y recuerdos dulces a cereal. Con el tiempo evoluciona hacia olores más complejos y aparecen notas ligeramente rancias pero perfectamente integradas.
    Elasticidad baja y firmeza de tipo medio. Adhesividad media y alta solubilidad en boca. Mantecoso al paladar.
    Acidez muy elegante con aromas caprinos muy ensamblados. Salado suave. Notas de aceite frutado con recuerdos a cava (pencilium azul). Post gusto a frutos secos y un ligero sabor picante con persistencia en boca.
    Especial para ensaladas tibias endivias y nueces, carnes: solomillo de cerdo, entrecot de ternera. Y para postres: membrillo, mermeladas rojas, pan de higos, nueces y acompañado de una mistela fría.